Kue Pisang

Bahan: 150 gram tepung beras 100 gram gula pasir 700cc santan dari 1 butir kelapa ½ sdt garam 1 lembar daun pandan 75 gram tepung hunkwee 2 buah pisang dipotong-potong Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat: Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat. Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.

Kriiukk…Kriiukk…Keripik Singkong Rasa Gadung

Berikut proses pembuatan kripik singkong rasa gadung :

1.   Ketela atau singkong atau ubi kayu yang sudah diambil, dibersihkan terlebih dahulu, dan dikupas kulitnya.
2.   Setelah itu, ketela  ini dirajang dengan mesin perajang, sehingga berbentuk bulat, tipis .
3.   Setelah perajangan, ketela tersebut dikukus selama beberapa jam ( 1-2 jam )
4.   Kemudian dilakukan perendaman dengan air.
5.   Pada proses perendaman ini dilakukan pencampuran bumbu – bumbu  sesuai dengan rasa yang diinginkan, bumbu tersebut  seperti : garam, bawang, dll.
6.   Setelah itu, ketela kembali dikukus atau di uapkan dengan waktu secukupnya. Hingga terlihat warna agak kekuning – kuningan.
7.   Setelah proses penguapan selesai, baru dilakukan penggorengan.

Rasa ketela akan hilang selama proses perendaman dan perebusan secara berulang – ulang tersebut. Dengan demikian rasa gadung yang hampir tidak memiliki rasa, dapat dimunculkan pada ketela ini.

sumber: Tim BisnisUKM

Ikan Bakar Jimbaran

ikan bakar jimbaran yang enak..asli Bali.

Bahan-bahan : 

• Ikan segar (pilihlah jenisnya sesuai selera Anda, bisa ikan laut atau ikan air tawar) sebanyak 4 ekor. Pilihlah yang berukuran sedang.
• Margarin yang telah dicairkan  4 sdm
• Minyak goreng  4 sdm
• Kecap manis 8 sdm.

Bumbu halus:

• Ketumbar 6 sdm.
• Bawang putih 10 siung.
• Bawang merah 8 biji.
• Garam 2 sendok teh.
• Cabe merah 8 biji.
• Kemiri 10 butir.
• Asam jawa 6 mata.

Langkah-langkah :

1. Bersihkan  ikan, pastikan semua organ dalamnya tak tersisa agar tak pahit. Lumuri dengan air jeruk nipis, simpan di lemari pendingin.
2. Selanjutnya, haluskan ketumbar, bawang merah dan putih, lengkuas, cabe, kemiri dan asam. Campur semuanya dan masukkan garam.
3. Panaskan wajan dan masukkan minyak goreng untuk menumis. Setelah panas, masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum. Tambahkan sedikit air. Aduk kurang lebih 5 menit dan kemudian angkat dan simpan di wadah.
4. Berikutnya, buatlah bumbu olesan ikan yakni campuran margarine dengan minyak goreng serta kecap manis.
5. Setelah bumbu halus dan bumbu oles siap, waktunya menyiapkan bara untuk membakar ikan. Setelah siap, bakarlah ikan sambil terus diolesi dengan bumbu oles. Saat ikan mulai mengeluarkan bau matang, segera balurkan bumbu halus yang ditumis hingga merata di seluruh permukaan ikan. Selanjutnya, kembali bakar ikan. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Kekhasan ikan bakar Jimbaran terletak pada sambal mentah yang digunakan sebagai pelengkap dalam menyantap ikan bakar.

Berikut bahan-bahannya:

sambal matah

• cabe rawit sebanyak 5 biji. iris melintang
• bawang merah 3 biji, iris
• bawang putih  2 siung, iris halus
• daun jeruk purut 2 helai. Buang batang daun kemudian diiris halus
• terasi sebanyak 1 sendok teh
• 1 batang sereh, ambil putihnya iris halus.
• air perasan jeruk nipis dari 1 butir jeruk limau.
• Garam 1 sendok teh.
• Minyak sayur 3 sendok makan.

Berikut resep sambal matah ikan bakar Jimbaran:
Panaskan minyak goreng di wajan. Setelah suhunya hangat, masukkan terasi dan aduk terus hingga mengeluarkan bau harum. Selanjutnya angkat bersama denganminyaknya, simpan di piring. Masukkan semua bahan lainnya ke dalam minyak dan terasi tadi. Aduk sampai merata dan sajikan.
Demikian resep ikan bakar Jimbaran,

selamat mencoba!

wadah atau panci yang tidak baik digunakan untuk memasak

Sumber:--->ABC Dapur Ibu

Apakah Ibu gemar dengan masakan-masakan asam? 

Tahukah Bu, wadah atau panci yang terbuat dari alumunium dan besi tuang tidak baik digunakan untuk memasak atau menyajikan masakan yang mengandung bahan asam 

seperti: 

asam jawa, tomat, perasan jeruk nipis dan bahan berasa asam lainnya. 

Karena bahan asam dapat bereaksi dengan alumunium dan besi, sehingga menyebabkan perubahan warna dan aroma aneh pada masakan Ibu. 

Sebaiknya gunakan panci atau wadah yang terbuat dari stainless-steel dan gelas :)

Pepes Ayam Kecap.

Bahan-Bahan :

• daun pisang untuk membungkus
• 2 buah paha ayam fillet potong-potong
• 50 ml santan
• 1 butir telur
• 2 sendok makan ABC KECAP MANIS RASA MANTAAP

Bumbu-bumbu :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai hijau diiris serong
• 3 buah cabai merah diiris serong
• 3 lembar daun salam dipotong-potong
• 1 1/4 sendok teh garam
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 tangkai serai dipotong 3 cm

Cara membuat:

1. Campur ayam, bumbu halus (8 butir bawang merah, 3 siung bawang putih dan 5 butir kemiri sangrai), ABC KECAP MANIS RASA MANTAAP , santan, telur, dan garam.
2. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, aduk sampai menyebar.
3. Ambil dua helai daun pisang, lalu letakkan daun salam dan serai. Taruh adonan ayam dan bungkus.
4. Kukus di atas api selama 30 menit sampai matang.

Tips & Trik :

1. Daun pisang dapat dilayukan dahulu dengan cara dipanaskan di atas api agar tidak sobek ketika dibungkus.
2. Setelah pepes dikukus, dapat juga dibakar agar ada aroma bakaran.

LUMPIA KORNET

Bahan:

15 kulit lumpia siap pakai
200 daging kornet sapi
50 gram jamur kancing, potong kecil
50 gram bengkuang, potong bentuk korek api
50 gram tahu putih, lumatkan
6 butir bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
100 gram bawang bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bumbu kari siap pakai
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
Garam secukupnya

Cara Membuat Isi:

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daun bawang, bengkuang, tahu, kornet dan jamur. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan bumbu kari, merica bubuk, gula dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

Cara Membuat Lumpia:

1. Siapkan kulit lumpia, isi dengan isian sebanyak 1 1/2 hingga 2 sdm isian. Gulung dan rekatkan ujungnya      dengan putih telur.
2. Lakukan hingga semua kulit lumpia habis.
3. Goreng lumpia dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan lumpia dengan cocolan Kecap Pedas .

Ayam Masak Kacang Merah

Bahan-Bahan :

• 350 ml air
• 1 ekor ayam dibagi 20 potong
• 100 gram kacang merah segar, direbus matang
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 sendok makan ABC KECAP MANIS RASA MANTAAP

Bumbu-bumbu :

• 1/2 buah bawang bombay dipotong-potong
• 2 siung bawang putih dicincang halus
• 3 buah cabai merah kering dibelah memanjang
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• Ayam Masak Kacang Merah

Cara Membuat :

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
• Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah kering sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan kacang merah dan aduk rata lagi.
• Tambahkan ABC KECAP MANIS RASA MANTAAP, garam, dan merica. Aduk sampai ayam terbalut bumbu.
• Tuangkan air sesuai takaran dan tunggu sampai semua bahan matang.Sajikan selagi hangat.

Tips & Trik :

• Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk sate sebelum dilumuri bumbu agar bumbu lebih cepat meresap. Bila tidak ada tusuk sate gunakanlah garpu makan.
• Dipasaran kacang merah terdapat 2 macam, yang kering dan segar. Jika menggunakan kacang merah kering dapat dipresto dahulu agar lebih cepat matang.
• Jika menu ini dihidangkan untuk menu makan malam, ayam dapat dilumuri dengan 2 sendok makan  KECAP 

MANIS  (dari 5 sendok makan) dari pagi atau setelah pembelian agar lebih meresap dan sebaiknya disimpan ke dalam lemari pendingin.